21 novembre 2010

Mélée de Mesclun et moules en chaud-froid, taboulé de quinoa au safran

  Décomposition de la recette       Moules en chaud-froid façon "marinière" : cuire les moules dans une cocotte à couvert avec échalotes, vin blanc, persil concassé et poivre du moulin, débarrasser et ébarber les moules, filtrer le jus, laisser refroidir et remettre les moules dans le jus, conserver au froid. Préparer le mesclun et l'assaisonner d'huile d'olive et vinaigre balsamique. Cuire le quinoa avec une capsule de safran, une étoile de badiane (anis étoilé), un bâton de cannelle, un peu de sel... [Lire la suite]
Posté par Marc Boullier à 17:41 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
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