07 décembre 2012

Le Marronnier par Marc Boullier

"Le Marronnier"  Recette: 1/ réaliser deux disques de génoise de la taille du cercle 2/ réaliser une mousse au marron, à l'aide de crème de marrons sucrée, d'agar-agar et d'une crème fouettée non sucrée. 3/ faire chauffer pendant 2 à 3 mn une partie de la crème de marrons avec l'agar-agar et un peu d'eau de vie de chataîgne "Corse de préférence! 4/ mélanger avec le reste de la crème de marrons avec un fouet puis une fois refroidie rajouter  la crème fouettée pas trop ferme avec une spatule, mettre au froid au moins... [Lire la suite]
Posté par Marc Boullier à 15:43 - Commentaires [1] - Permalien [#]
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